jueves, 7 de febrero de 2013

Menu de Estrella Michelin




La experiencia adquirida en este viaje al viejo mundo fue muy particular, nuestro chef anfitrión del Hotel Orfila (un Relais & Chateaux) a tres días de haber llegado y a otros tres  de empezar el congreso de Madrid Fusión junto con el Gastrofestival, paso a mejor vida, un cocinero ejemplar de tan solo 32 años y con toda la creatividad y experiencia a su corta edad, se vio truncada, ya era de imaginarse el escepticismo e incredulidad de sus compañeros de sartenes (ese mismo día por la mañana todavía estábamos decidiendo que productos y que técnicas utilizaríamos para MF y el Gastrofestival) y evidentemente de nosotros mismos. La cocina se vio envuelta de luto los tres días siguientes, pero este corazón mexicano decidió interpretar el luto de otra manera y con todo el respeto abrir la cocina para hacerle un tributo dentro MF y del Gastrofestival. Entre brindis con tequila, sartenes que no dejaban de sonar y una que otra lagrima concluimos con mucho orgullo la jornada de 3 días que a posteriori  empezamos a recolectar las críticas y cometarios de nuestra aventura a la reconquista del viejo continente, le comparto una de tantas;

http://gourmet.blogia.com/2013/020601-gastrofestival-2013-cena-con-las-estrellas-en-el-jardin-de-orfila.php